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Die Geschichte der Bodegas Lustau reicht zurück bis ins Jahr 1896, als sie von Don José Ruiz- Berdejo gegründet wurde. Nach seinem Tod im Jahr 1930 wurde die Bodega in die Altstadt von Jerez verlegt . Zu diesem Zeitpunkt stand der Schwiegersohn des Gründers Don Emilio Lustau Ortega Das Unternehmen Lustau wurde 1990 an Luis Caballero verkauft
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